Il segreto di questa birra bruna è nella tecnica di birrificazione tradizionale molto lenta, e soprattutto nella sua maturazione. Si presta molto bene all’invecchiamento. Alcuni anni di maturazione sono senz’altro indicati: degli esemplari sono stati assaggiati ed apprezzati dopo oltre quindici anni! È una birra particolarissima, anche lei, come tutte le Lambic, con aggiunta di frutta per smorzarne l'acido. Ideale per aperitivi estivi con frutta fresca o gelato.